Pézenas , en occitan Pesenàs, est une commune Française, située dans le département de l'Hérault et la région Languedoc-Roussillon. Ses habitants sont appelés les Piscénois.
Pézenas était le siège de foires importantes : les Foires du Languedoc, qui attiraient des marchands de tout le bassin méditerranéen. En 1261, la ville devient une seigneurie royale[1], ce qui donne une expansion nouvelle à ses trois foires annuelles, auxquelles le roi concède de nombreux avantages, confirmant la ville dans son rôle de grand marché lainier. Les états de Languedoc s'y sont tenus (XVIIe siècle) avec l'arrivée de Anne de Montmorency.